Сервировка загородного стола
Около 3 мин чтения
Хорошая сервировка за городом помогает спокойно поесть и пообщаться, а не требует постоянного внимания. Гостям удобно сидеть, блюда легко передавать, напитки не занимают весь стол, а ветер не уносит салфетки. Для этого не нужны дорогая посуда и сложный декор. Важнее начать с количества гостей, размеров стола и того, что вы собираетесь подавать.
Сначала проверьте само место. Стол и стулья должны устойчиво стоять, а вокруг нужно оставить проход. Если люди постоянно задевают соседей или вынуждены вставать, чтобы пропустить кого-то, украшения не исправят неудобство. По возможности расположите место для еды отдельно от рабочей зоны, чтобы посуда с готовыми блюдами не смешивалась с продуктами и принадлежностями для подготовки.
Читать далееСвернуть статью
Мысленно расставьте основные блюда до того, как раскладывать приборы. Большая миска с салатом, блюдо для горячего и хлеб займут заметную часть поверхности. Оставьте им место в центре или предусмотрите отдельный устойчивый столик для подачи. Если всё приходится ставить вплотную, лучше приносить блюда по очереди, чем строить тесную композицию из тарелок и ёмкостей.
Для каждого гостя достаточно посуды и приборов, которые соответствуют меню. Несколько лишних тарелок на всякий случай часто только загромождают место. Глубокая посуда пригодится для блюд с соусом, небольшая — для закусок. Однотонные тарелки легко сочетаются между собой; необязательно, чтобы весь комплект был из одной коллекции. Общий цвет или простая форма уже создают аккуратный вид.
Выбирайте посуду с учётом перевозки и места использования. Для постоянного дачного стола можно использовать привычный домашний комплект, а для поездки важны вес и защищённость при транспортировке. Назначение материала и допустимую температуру проверяйте по маркировке. Устойчивая посуда, которую удобно держать и мыть, обычно практичнее красивой, но неудобной именно в ваших условиях.
Скатерть необязательна. Чистый деревянный стол или отдельные подкладки могут выглядеть вполне завершённо. Если используете скатерть на открытом воздухе, закрепите её подходящими зажимами и избегайте длинных свисающих краёв. Салфетки положите в устойчивую салфетницу или раздайте вместе с приборами. Это небольшие решения, которые особенно заметны в ветреный день.
Кувшин с водой и стаканы поставьте там, где их удобно брать, не перенося над едой. На длинном столе воду и хлеб можно разместить в двух местах, чтобы гости реже тянулись через соседей. Соусы лучше подавать в небольших устойчивых ёмкостях с отдельными ложками. Если места мало, часть напитков удобно оставить на соседней поверхности и пополнять по мере необходимости.
Общим блюдам нужны свои приборы для раскладывания. Для готовой еды используйте чистую посуду, которая не контактировала с сырыми продуктами без последующего мытья. Охлаждённые блюда разумно подавать небольшими порциями, сохраняя запас в холоде. Эти простые решения согласуются с рекомендациями FDA по подаче еды на открытом воздухе и помогают организовать стол без лишней суеты.
Горячую посуду размещайте только на подходящих термостойких подставках и достаточно прочной поверхности. Не всякий декоративный поднос рассчитан на такой вес и температуру. Для подачи из тяжёлого казана иногда удобнее использовать отдельную сервировочную посуду, чем переносить его на обеденный стол. Учитывайте свойства конкретного изделия и удобство тех, кто будет раскладывать еду.
Украшений требуется совсем немного. Фактура стола, чистый текстиль и сами блюда уже создают настроение. Высокие букеты закрывают собеседников, а мелкие декоративные предметы занимают место и могут мешать на ветру. Если хочется акцента, выберите один спокойный цвет в салфетках или посуде. Природа вокруг будет естественной частью сервировки, без необходимости повторять её на каждом предмете.
Заранее продумайте, куда убирать использованную посуду и упаковку. Небольшая зона для этого вне обеденного стола помогает сохранять порядок в течение встречи. После расстановки присядьте на одно из мест и посмотрите на стол глазами гостя: хватает ли пространства, видны ли собеседники, удобно ли взять воду и хлеб? Если всё под рукой и ничто не мешает разговору, сервировка уже удалась.